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SCAPES THE SUITEでは、毎月葉山・三浦半島の旬の食材と＂葉山の土地の色＂をテーマにコース料理をご用意しております。
2月は ”春霞、凛とした空気に曖昧さが滲む、梅のほころび” を表現します。
イメージカラーの［鴇(とき)色・シャーベットカラー・紅梅色］を表現した一皿は、甘く濃厚な毛蟹の身を、蕪のピューレと柚子の果皮でマリネし、聖護院蕪エキスに藁の香りを閉じ込めたソースと共にお召し上がりいただくアミューズをご用意しました。
メインは好評の石井牛のサーロインを、少し甘めに仕上げたフォンドヴォーソースと三浦の大地で逞しく育った3種の人参も添えてご提供いたします。
色味、香り、味、温度…五感で感じる料理を通して、山や海に思いを馳せる。
食で葉山の魅力を味わう贅沢をお愉しみください。
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